冰糖蒜怎么腌制?糖蒜怎么腌制最好吃不变红?

来源:中国海洋网时间:2023-05-22 15:34:32

冰糖蒜怎么腌制?

1、冰糖蒜在腌制以前应该先把准备好的新鲜大蒜处理一下,用剪刀剪掉它上部的茎然后用刀再削掉它底部的根,把大蒜外层的老皮全部去掉,只留下里面1~2层的嫩皮,然后把它放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐,要每隔3~5小时换水一次怕它的辣味浸泡出来。

2、大蒜要放在水中浸泡48小时左右,泡好以后要取出,把它表面的水分全部晾干,然后准备一个大点的干净的坛子或者大玻璃瓶,用高温消毒以后晾干里面的水分,再把准备好的白醋,白糖和少量纯净水放在一起如果煮开。

3、把晾干以后的大蒜直接放在准备好的坛子或玻璃瓶中,再把煮好的料汁直接倒入到里面,让料汁把里面的大蒜完全浸没,然后把坛子或玻璃瓶口密封好,放在阴凉通风的地方腌制20天左右晶莹剔透的冰糖蒜就能腌好,取出以后可直接吃,它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感会让人感觉特别好吃。

糖蒜怎么腌制最好吃不变红?

1、腌制糖蒜时一定要选择质量好的紫皮大蒜,把它外层的老皮去掉,茎剪掉底部留一厘米,然后准备好腌蒜的缸,蒜与盐和清水的比例应该是100比3比5。

2、把处理好的大蒜放在缸中,加入清水在,放入准备好的食用盐调匀以后腌制,腌制期间,每天应该翻缸换水一次,三天以后把腌出的水倒掉,这时大蒜的辣味就能去除。

3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放500百克白糖和250克食用盐,放好以后加适量的凉白开,让凉白开没过大蒜,把缸口密封好,每隔两天倒缸一次,三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。

标签: 冰糖蒜怎么腌制 新鲜大蒜 紫皮大蒜

责任编辑:FD31
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