茶饮增量放缓“专业连锁”时代已经到来

来源：财讯网时间：2023-02-12 18:41:45

看看奶茶市场,对于江湖与茶,有4个确定的趋势,分享给大家。

1、茶饮增量整体放缓,但市场总量仍在增长!

增量放缓,相信大家都有感受。

最直接的感受,应该是从21年第三季度开始的。很多品牌发现:门店营收同比下滑,从10%到30%不等。行业第一次较大范围地出现同比负增长。这在茶饮这几年的发展里,很少看到。从门店量的增速上看,茶饮落后于咖啡。2022年,咖啡门店量增速19%,茶饮增速4%,在2021年,茶饮则是10%的负增长。茶饮增长虽然缓慢,但它基数大,而且今年再次实现了正向增长。因此,饮品市场是非常有韧性的。无论是市场的韧性,还是品牌的韧性,归根结底,都是过去几年,大家的共同努力,让一杯现制饮品,真正成为中国人的生活方式。

2、品牌集中度将进一步提高,真正迎来“水大鱼大”的万店时代

数据显示,茶饮是餐饮行业连锁化率最高的品类。茶饮的连锁化率连续3年提升,从41%增长到55%。但品牌集中度提高的另一面,也意味着大鱼吃小鱼的过程正在发生。茶饮行业的增长可能只集中在少部分头部品牌或黑马品牌。

3、市场已被抹平,“差异性”前所未有地重要

以前很多区域品牌可以打时间差和空间差,在三线城市做一线品牌的 “平替”。但现在这个空间被抹平了。从产品来说,水果茶已经完成了下沉市场的集体升级;从行业格局来说,模性品牌已经初步完成了下沉市场的渗透式布局。一线的产品,可以第一时间覆盖到县城。如果到今天,你的门店规模没有到1000家,品牌和产品又没有独特的差异性,那晚上可能是睡不着觉的。对中小品牌来说,要找到自己的独特性,利用灵活的优势,守好自己的市场。