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【资料图】
准备炒海螺片，海螺清水浸泡半天，水中加少许盐，让其吐沙
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开水焯烫3–5分钟，让海螺肉可以脱壳
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焯好后取出海螺肉
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把可以食用的螺肉用刀片切成薄片
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全部片切好的海螺片
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锅中放油，炒香姜蒜
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下入高汤煮开后下入海螺片，大火快速翻炒几秒钟
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加盐和蚝油再翻炒几秒钟
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然后放入韭菜，依然是大火快速翻炒至韭菜变色即出锅
整个炒过程都是大火快炒，从海螺片入锅到出锅，总共也就是几十秒的时候，一定要快，否则海螺肉会老！
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【资料图】
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